Скачать или смотреть いちょう 外郎製

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和菓子は、日本独特の伝統的なお菓子であり、繊細な美しさと季節感が特徴です。主に米粉やあんこを使用し、和の文化や風景を表現した多彩な形状や模様が楽しめます。季節ごとに変わる和菓子は、日本の風物詩や行事とも深く結びついており、そのデザインや味わいも季節感豊かです。和菓子は贈り物やお茶うけとして親しまれ、日本の美意識や繊細な味覚を感じさせる食文化の一環と言えます。

今回の和菓子の題材は「いちょう」です。いちょうは、日本の伝統的な木で、特に秋に美しい黄金色に輝く葉が知られています。特に日本のいちょう並木は、美しい黄金色に輝く木々が道路や公園を飾り、風に揺れる様子は季節感と調和し、日本の風物詩として心に残ります。いちょうは、その美しさだけでなく、四季折々の移り変わりを通じて日本人に愛され、詩や歌、絵画などの芸術にも頻繁に登場します。

今回は、鮮やかな黄色と緑のグラデーションで彩られたいちょうの葉を、もっちりしたういろう生地で表現し、酸味がさわやかな杏あんを組み合わせることで、すっきりした味わいに仕上げました。お茶席でも使われる上生菓子です。

#和菓子 #ういろう #上生菓子

材料
上用粉 45g、もち粉 15g、片栗粉 10g、上白糖 80g、水 90ml、色粉：黄色、緑 少々、杏あん（白あん 90g、干し杏 10g） 120g、片栗粉（打ち粉用） 大4ほど

和菓子教室「ももとせ」
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