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Cucciddatu (ciambella tipica siciliana) ricetta della nonna


Il Cucciddatu è un pane fatto con lievito madre, acqua, farina,olio e sale che opportunamente lavorati regalano un sapore e una fragranza che sa di antico. E' il pane dei ricordi, il pane delle uscite fuori porta, delle domeniche in campagna, è il pane dei nonni, il pane che non ti stanca mai: buono da solo, ottimo come accompagnamento, meraviglioso tagliato a metà e condito per diventare così il tradizionale ” pani cunzatu” ( pane condito).


Ingredienti:
-350 g di farina 0;
-150 g di semola di grano duro rimacinata;
-300 ml di acqua a temperatura ambiente;
-1 cucchiaino di zucchero;
-130 g di lievito madre (rinfrescato e raddoppiato);
-30 ml di olio extravergine di oliva;
-12 g di sale fino;


Cucciddatu (typical Sicilian donut) grandmother's recipe

Cucciddatu is a bread made with mother yeast, water, flour, oil and salt which, when properly processed, give a flavor and a fragrance that tastes of ancient. It is the bread of memories, the bread of going out of town, of Sundays in the countryside, it is the bread of grandparents, the bread that never tires you: good on its own, excellent as an accompaniment, wonderful cut in half and seasoned to become this way the traditional "pani cunzatu" (seasoned bread).

Ingredients:
-350 g of flour 0;
-150 g of re-milled durum wheat semolina;
-300 ml of water at room temperature;
-1 teaspoon of sugar;
-130 g of mother yeast (refreshed and doubled);
-30 ml of extra virgin olive oil;
-12 g of fine salt;



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