Букварь пивовара. Часть 2. Основы. Оборудование. Базовые принципы |пиво|пивоварение|Сергей Матвеев

Основы пивоварения от Сергея Матвеева, пивовара с 20 стажем.
Используемое оборудование. Базовые принципы пивоварения

канал Сергея
   / @grainrus_group  

поддержать проект
   / @azbukavinokura  
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке

ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:01:02 об источниках нагрева при пивоварении
00:01:55 варочный порядок домашнего пивовара
00:03:38 мешок для фильтрации
00:04:54 измерительное оборудование для пивоварения. термометр. рефрактометр, ариометр
00:07:40 фальш-дно
00:08:20 мешочки для внесения хмеля
00:09:08 чиллер для охлаждения пивоваренного сусла
00:10:20 ферментер для сбраживания
00:11:46 шпунт-аппарат
00:13:45 карбонизация и розлив пива. требования к таре. сан.обработка приемных емкостей
00:18:34 сырье для карбонизации. норма на литр. как сделать и внести праймер
00:21:23 финальный розлив. укупорка
00:23:37 разливать в пластик или стекло. есть ли разница
00:24:40 зерновые наборы. за что переплата? зерновое сырье или "консерва"?
00:28:50 гидромодуль при затирании
00:29:20 выбор дрожжей под эли и лагер
00:30:05 выбор хмеля. на что обратить вниание при покупке
00:31:08 затирать или замачивать. в чем разница и когда используется
00:32:31 управление органолептикой через температурные паузы
00:33:40 температрные паузы при затрирании под эль или лагер. проведение йодной пробы
00:35:57 виды солода. управление органолептикой и цветностью через подбор солода
00:39:19 что обеспечивает качественное фильтрование
00:41:00 зачем нужна варка сусла. время варки
00:43:58 варка под высоким давлением и разряжением
00:46:03 зачем нужен хмель. когда вносить. количество внесений. о калоидной стойкости сусла
00:50:04 сухое (холодное) охмеление
00:54:23 вирпул в процессе пивоварения. охлаждение сусла
00:56:00 внесение дрожжей
00:57:57 зачем нужен гидрозатвор
00:59:51 имеет ли смысл перемешивать сусло во время брожения
01:00:57 про автоматические пивоварни на 30 - 50 литров
01:03:12 когда сбраживание закончилось
01:05:40 созревание пива. сроки. нюансы
01:08:03 созревание пива в бочках
01:10:35 основные дефекты пива и причины их возникновения
01:15:15 дегустация пива
01:16:31 пивные фестивали. нюансы посещения
01:20:26 рекомендуемые обзорные ресурсы в сети по пивоварению. литература

Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
https://www.azbukavinokura.com/karta-...

представительства проекта в соц.сетях
VK
https://vk.com/azbukavinokura

Facebook
  / azbukavinokura  

OK
https://ok.ru/samogon.azbuka

Instagram
  / azbukavinokura.com_  

Twitter
  / azbuka_vinokura