Скачать или смотреть 무 김치 만들었더니 아삭아삭 넘 맛있어요!! 국물까지 맛있어서 식구들이 국물도 떠 먹어요. 무김치 깍두기 석박지.

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김장은 아직 멀었고 묵은지는 조금 물리고 해서 무김치 담아 봤어요.
아직 무가 맛이 없어서 최대한 맛있게 숙성시켜서 담아 봤어요.
아삭아삭 너무 맛있어서 우리집 세 남자들이 배추김치 찾지를 않네요.~

계량법
1큰술=1TS=15ml
1작은술=1ts=5ml
1컵=200ml


재료
무 3kg
쪽파 200g
설탕 2큰술
천일염 2큰술

*블렌더에 갈 재료
찬밥 3큰술 가득
배 중간 사이즈 1개 (500g)
양파 1개 (80g)
새우젓 4큰술
액젓 4큰술
매실청 2큰술
마늘 15개 정도 (80g~100g)
생강 2톨 (15~20g 냉동실에 편 썰어 둔 생강 사용 했어요.)

1. 무는 지저분한 곳만 껍질 벗기고 반으로 잘라 2cm 정도 두께로 썰어 주세요.
2. 무에 천일염 2큰술 설탕 2큰술 넣고 2시간 정도 절여 주세요.
맛없는 무는 절일 때 설탕이나 뉴슈가 넣고 절여 주면 맛있어요.
설렁탕집 석박지를 만들실 때는 뉴슈가 넣어 주시면 돼요.
3. 쪽파는 5cm~10cm 정도 길이로 썰어주세요.
4. 배 양파는 블렌더에 갈기 쉽게 적당한 크기로 잘라 주세요.
5. 블렌더에 찬밥 3큰술 배 양파 새우젓 4큰술 액젓 4큰술 매실청 2큰술
마늘 생강 넣고 곱게 갈아 주세요.
찬밥과 매실청이 김치의 발효를 도와줘서 맛없는 무도 맛있게 만들어 줘요.
오늘은 핸드 블렌더로 갈아 봤는데 만족스럽게 잘 갈아 졌어요. ^^
6. 절인 무는 채반에 받쳐서 물기 빼주고
7. 물기 뺀 무에 고춧가루 1/2컵 넣고 곱게 색을 입혀 주세요.
8. 갈아 놓은 양념 넣고 버무리고 고춧가루 150ml 넣고 쪽파 넣고 골고루 버무려 주세요.
9. 실온에서 하루 정도 두고 김치 냉장고에 넣어서 다음날 먹으면 됩니다.
10. 저는 전날 오후 3시쯤 끝내고 다음날 아침 10시 쯤 열어 봤어요.
뽀글뽀글 거품이 생기고 새콤한 향이 나면 잘 익은거예요.
음~ 역시 잘 익었어요. 혹시 간이 싱거우신 분들은 지금 액젓을 조금 더 넣어 주세요.
이대로 김치냉장고에 넣어서 다음날 먹으면 돼요.


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