Swiss Meringue Buttercreme (mit reduzierter Buttermenge) / Grundlage für Torten, Cupcakes und Deko

Willkommen in meiner Backschule: Ich zeige euch immer mal wieder Grundrezepte, die ich euch ganz easy erkläre. Auf diese Rezepte könnt ihr immer wieder zurückgreifen. Heute zeige ich euch die Swiss Meringue Buttercreme. Ich persönlich verwende 15% weniger Butter, als herkömmliche Rezepturen. Man kann die Swiss Meringue Buttercreme beliebig aromatisieren, einfärben und auch nach Bedarf einfrieren. Und sie ist fondanttauglich :)

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Rührschüssel Rosa: https://kikiskitchen.de/geschirr-co./...
Schneebesen: https://kikiskitchen.de/back-und-koch...
Vanilleextrakt (alkoholfrei):
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Ausreichend zum Füllen und Bestreichen einer Torte mit 26cm Durchmesser.

Haltbarkeit:
Zimmertemperatur: 3-4 Tage
Kühlschrank: bis zu 3 Wochen
Gefrierfach: bis zu 3 Monate

Zutaten:
• 6 Eiweiß
• 250 g Zucker
• 425 g Butter, weich
• nach Geschmack: jeweils 2 EL Lemon Curd, Konfitüre, Kakaopulver, Instantkaffee, Vanilleextrakt etc.
Vanilleextrakt (alkoholfrei): https://kikiskitchen.de/lebensmittel-...

Lemon Curd Rezept: (Video folgt)

Viel Freude beim Nachmachen,
eure Kiki