Скачать или смотреть 상권분석 및 입지선정 - 브랜드 인문학 - 외식 브랜드 만들기 ep5

풍수지리가 아닌 세밀한 현장 조사가 필요한
외식 상권 분석 및 입지 선정 시작합니다

상권이란?
우리 점포를 이용할 잠재적 고객 거주 범위를 넘어
지역 문화와 소비자 성향이 반영되는 역동적인 공간

입지란?
단순히 점포 영업장소가 아닌 고객에게
우리 브랜드만의 특색 있는 서비스를 전달하는 무대

상권과 입지의 개념 차이
상권이 공간적 (AREA) 범위를 의미한다면
입지는 점포가 위치한 하나의 점 POINT, 따라서
주변 상권을 먼저 조사하고 - 넓은 범위
입지 (점포) 선택 - 임차료 등 세부 입점 조건

일반적으로 상권을 분류할 때
참고자료 삽입
이러한 방법으로 분류하지만
앞에 자료는 일반적인 개론으로 참조하시고
저희는 외식 소비자 생활 패턴에 따라
아침, 점심, 저녁,
평일, 주말 상권으로 분류해 보겠습니다

아침 상권
다양한 사회 활동이 시작되는 아침 출근길
베이커리, 커피, 토스트, 분식 같은 간편식 소비가 많은 상권
[강남역, 여의도 등 오피스 밀집 지역]

점심 상권
직장인뿐만 아니라 여러 계층을 대상으로
한식, 면요리, 식사 뷔페, 프랜차이즈 외식 소비가 많은 상권
[대학가, 서울시청 등 사회 시설이 위치한 지역]

저녁 상권
가족 외식, 연인, 여러 친목 모임 고객을 대상으로
고기구이, 이자카야, 포장마차, 호프 같은 주점 매출이 많은 상권
[이태원, 홍대 입구, 가로수길 등 테마형 레스토랑이 발달한 지역]

평일 상권
직장인이 출근하는 평일에 매출이 집중되고
주말에는 유동인구가 현저히 감소하는 상권
[회사, 관공서, 공장/산업단지 등]

주말 상권
가족 나들이 등 여가형 외식 소비가 이루어지는
주말에 고객이 집중되고 평일에는 매출이 저조한 상권
[대형 유원지, 쇼핑, 극장 같은 문화시설이 있는 지역]

중간 정리
아침 → 점심 → 저녁(상권)으로 시간이 흐를수록
메뉴 객단가 올라가고 매장 운영 평수도 넓어짐
[인건비, 원재료비, 임차료, 인테리어 공사 등 초기 오픈 비용 함께 상승]

따라서

나는 직원을 적게 두고 소자본 창업을 원한다면
아침, 점심 상권과 어울리는 브랜드를 선택하고

나는 자금이 투자되더라도 특색 있는 창업을 하고 싶다면
저녁, 주말 상권과 어울리는 브랜드를 선택하고

나는 아침 일찍 오픈해서 저녁에는 자기 시간을 갖고 싶다면
아침, 점심 상권에 입지를 알아보고

나는 11~22시까지 점포 영업을 하고 주말에는 여가를 즐기고 싶다면
점심, 저녁, 평일 상권에 입지를 알아보고

나는 직원 수가 많더라도 홍대 입구 같은 번화가에서 영업하고 싶다면
평일, 주말 모두 유동인구가 많은 상권에 입지를 알아보고

아침, 점심 상권은 실용성과 신속성 [메뉴, 서비스 동선, 인테리어]
저녁, 주말 상권은 여유로움과 감성적 매력이 중요

오늘 밤에도 술잔이 스치운다
마실 飮음, 먹을 食, 깊을 潭 - 음식담
모던주점 정동酒 1호점 (Antena shop) 입지를 (예시) 알아볼까요
정동酒에 적합한 상권 및 입지 조건
참고자료 삽입

상권과 입지는 처음엔 분석의 대상으로 시작해
마지막엔 선택의 대상으로 마무리됨
구독자 여러분들에게 지혜로운 선택이 따르시길

참고자료 - 입지 선정 단계별 업무 삽입