Скачать или смотреть ЦЕ ТА САМА СІЛЬСЬКА СОЛОНИНА. КУДИ ТОМУ ХАМОНУ БРАТИСЯ...

Домашня солонина зі свинини (швидкий метод) Раніше ми її готували дуже багато, зараз менше, але жодної зими ще не було без солонини

вага_м’яса: 1 кг

інгредієнти:
свинина: 1 кг
сіль кухонна: 60 г
цукор: 20 г
коріандр горошком: 2 ч.л.
суміш перців горошком: 1/2 ч.л.

підготовка:
1: "М’ясо нарізати шматками по 170–250 г."
2: Якщо сильно вологе оберти паперовим рушником

засолювальна_суміш:
1: "Змішати сіль, цукор, коріандр і суміш перців."
2: "Добре перемішати, щоб спеції рівномірно розподілились."

засолювання:
1: "Кожен шматок м’яса ретельно обваляти у засолювальній суміші."
2: "Скласти м’ясо щільно у чисту суху банку."
3: "Добре утрамбувати, щоб залишилось мінімум повітря."
4: "Закрити банку кришкою."
5: "Залишити при кімнатній температурі на 1 годину."
6: "Після цього переставити до холоду."

дозрівання:
час: "3 доби" , але це буде залежати від того які у вас шматки, та молоде чи ні м'ясо
опис: "М’ясо пускає власний сік і рівномірно просолюється у природному розсолі."

готовність:
ознаки:
"шматки стають щільнішими"
"м’ясо рівномірно просолене"
"приємний аромат спецій"
подача:
"нарізати скибками"
"подавати як холодну м’ясну закуску"
"за бажанням злегка обсушити перед нарізанням"

зберігання:
умови: "холодильник"

#солонина #хамон #танамі
#вяленемясо #мясо #рецепт #сіл #мясозсела