孜然炒肉夹馍，孜然质量是关键 Xi`an Style Steak Burger , Roujiamo

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孜然炒肉夹馍

用料：牛臀肉，青椒，绿豆芽，蒜苗（青蒜）
调料：孜然粒，辣椒面，盐，生抽，鸡粉，

划重点：
一：肉切好不用腌制，就是不放任何调料，以防炒出来出水
二：孜然一定要用孜然粒，这样炒出来才香。孜然粉是加工过的，炒出来自带苦味儿。这一点非常重要，是肉香的关键。
三：先炒肉，然后用炒肉的热油炒香孜然粒和辣椒面，再依次放入青椒，绿豆芽。
四：青椒和绿豆芽都是非常容易熟的菜，不要炒的时间过长。菜断生后，加入调味料，根据自己的口味尝好咸淡，就可以出锅了。
五：出锅前最后放入蒜苗，保证蒜苗鲜嫩的原味。

饦饦馍的做法，请看下面的视频
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