FOCACCIA RIPIENA ALLA PUGLIESE - RICETTA DELLA NONNA MARIA

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🇮🇹 INGREDIENTI
🇺🇸 ingredients

KG DI FARINA
1 kg of flour

200 GR DI LATTE TIEPIDO
200 gr of warm milk

2 CUCCHIAI DI OLIO
2 tbsps of oil

1 CUCCHIAIO DI SALE
1 tbsp of salt

30 GR DI LIEVITO
30gr of yeast

1 PENT. DI ACQUA TIEPIDA
1 pot of warm water

1 PATATA
1 potato

1 PIZZICO DI ZUCCHERO
A pinch of sugar

🇮🇹 PER IL RIPIENO:
🇺🇸 for the filling:

700 GR DI SCAROLA
700 gr of escarole

OLIVE NERE E VERDI
black and green olives

ACCIUGHE
anchovies

250 GR DI PROVOLA
250 gr of provola cheese

PEPE E SALE
pepper and salt