下酒菜 | 咸蛋控必学啊 ! 马来西亚风味 咸蛋虾球 Salted Egg Prawn | 简单教程 | 让你轻松做出一道上桌秒杀的菜 | Slurpin小食频

这次想要分享一道在马来西亚超人气的下酒菜 - 咸蛋虾球 ！ 每次在外面的餐厅点咸蛋虾球上桌就是秒杀的 ！咖喱叶和咸蛋这个组合，真的是无可取代！咸蛋要炒到冒泡，这个步骤很重要。除了炸虾，其实咸蛋配炸鸡炸鱿鱼都很好吃 ！

#咸蛋虾球 #金沙虾球 #简易食谱

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咸蛋虾球 | Salted Egg Prawn
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材料:
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虾 200g
蛋白 1颗
盐 ⅓茶匙
胡椒粉 ⅓茶匙
糖 1茶匙
料酒 ½汤匙
鸡精粉 ½茶匙
薯粉 3汤匙
蛋黄 1颗
咸蛋 4颗
牛油 15g
咖喱叶 10g
辣椒圈 少许
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做法:
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1.把虾剥壳，开边，虾线去掉，虾抹干。
2.用盐，胡椒粉，糖，蛋白，鸡精粉，料酒，木薯粉，腌虾。
3.把咸蛋黄放入蒸锅里，蒸20分钟，弄碎。
4.腌好的虾球加入蛋黄，裹上木薯粉，预备拿去炸。
5.热锅下油，油温够热，加入咖喱叶，炸一炸，捞起备用。
6.放入虾球，中火炸1分钟捞起。
7.把虾球捞起，沥油备用。
8.热锅下牛油，加入咸蛋炒至起泡。
9.加入咖喱叶和辣椒圈。
10.加糖调味，炒匀。
11.加入炸好的虾球，炒匀。
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Ingredients:
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Prawn 200g
Egg White 1 PC
Salt ⅓Tsp
White Pepper ⅓Tsp
Sugar 1Tp
Cooking Wine ½Tbsp
Chicken Stock Powder ½Tsp
Tapioca Starch 3 Tbsp
Egg Yolk 1PC
Salted Egg 4 PCs
Butter 15g
Curry Leaves 10g
Chopped Chilies A Little
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Steps :
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1.Deshell & devein prawn, pat prawn to dry.
2.Add salt, egg white, sugar, white pepper, chicken stock powder, cooking wine, tapioca starch in a bowl, mix well, add prawn marinate for a while.
3.Steam salted egg for 20 minutes, remove from streamer, smash it.
4.Add tapioca starch & egg yolk in to marinated prawn, ready to fry.
5.Heat oil, fry some curry leaves, take out set aside for garnishing later.
6.Add prawn, fry for 1 minute.
7.Remove prawn from heat, drain oil set aside.
8.Heat pan over medium heat, add butter. When butter is melt, add salted egg, cook until foamy.
9.Add curry leaves & chopped chilies.
10.Add sugar to taste.
11.Add fried prawn back, coat prawn with salted egg sauce.
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Happy Cooking !
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