Скачать или смотреть La Veneziana con lievito madre processo passo passo

IL MIO SITO WEB https://www.artebiancaconrita.com/ ( blog, videocorsi, consulenza e molto altro )

Puoi richiedere la tua CONSULENZA PERSONALIZZATA scrivendo alla mail artebiancaconrita@gmail.com

INGREDIENTI PER OGNI GRANDE LIEVITATO DA 1 KG
PRIMO IMPASTO
farina tecnica per panettone 180 g
acqua 95g
Tuorlo 45g
lievito solido 60 g
zucchero 60 g
burro 70g

👉CONVERSIONE LI.CO.LI: 90g di lievito togliendo 20g di acqua sul primo impasto

SECONDO IMPASTO
farina 90g
malto 3g
acqua 50g
tuorlo 80g ( 40g nel composto iniziale e 40g a chiusura impasto)
zucchero 40g
burro da centrifuga 110g
sale 4g
pasta arancia 15g ( ricetta semplicissima sotto oppure la scorza di due arance, un limone e 13g di miele di acacia )
miele di Acacia 15g
220/230g di canditi agli agrumi

GLASSA ALLE MANDORLE
(Dosaggio per ogni panettone )
23g di zucchero a velo
13g di albume
13 g di amido di mais
13g di farina di mandorle
(+ zuccherini e zucchero a velo sul grande lievitato prima di infornare)

Puoi trovare ma ricetta ed il procedimentoacritti nel blog del mio sito 👉 https://www.mobileapp.app/to/C8rP8jF?...

📼 Pasta d’arancia 🍊 ricetta semplice senza cottura
   • Pasta d’arancia ricetta semplice senza cot...  

Asciugatura canditi o frutta in sciroppo    • Asciugatura dei canditi e della frutta in ...  

⭐️ Videocorso sul lievito madre solido👉 https://www.udemy.com/course/il-lievi...

⭐️ Videocorso sul Li.co.li 👉 https://www.udemy.com/course/licoli-l...

‼️IMPASTATRICE SUNMIX :
Chi fosse interessato all’impastatrice Sunmix (sia easy che evo line) , una macchina davvero seria, puo’ scrivere direttamente a me, tramite social oppure mail, per avere info e contatti del fornitore che offre un prezzo riservato ai miei follower , molto scontato rispetto al listino .
Contatti:
Istagram   / artebiancaconrita  
Tiktok   / artebiancaconrita  
Pagina Facebook   / artebiancaconrita  
MAIL artebiancaconrita@gmail.com

🌟 Puoi sostenere il canale di Arte bianca con Rita e sui contenuti, oltre a sbloccare ulteriori funzioni e contenuti abbonandoti qui:    / @artebiancaconrita  

📦 Articoli consigliati:
Lista farine ( quelle in alto sono per grandi lievitati ) https://www.amazon.it/shop/artebianca...
pirottini/stampi, sacchi per alimenti e spilloni adatti a grandi lievitati https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Guanti per alte temperature e Griglie di raffreddamento https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Contenitori e cassette per impasti https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Bilance e bilancini https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Termometri/pirometri ( trovate anche termometri a più sonde ideali per GL ) https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Spianatoie in acciaio inox/ taglieri https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Piccole attrezzature https://www.amazon.it/shop/artebianca...
planetarie su Amazon https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Malto https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Coltelli https://www.amazon.it/shop/artebianca...
letture arte bianca https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Piaccametro importante per controllre il ph degli inpasti e velutare quando il lievito è pronto per il primo impasto https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Per le sospensioni adatte a grandi lievitati quindi gocce di cioccolato, canditi e molto altro potete dare un’occhiata in questo spazio Amazon dove ho cercato il possibile per voi https://amzn.to/47bg8VM
rinfreschi preparatori per panettone o pandoro
   • Come preparare il lievito madre al grande ...  

🛍️Shop Amazon Arte bianca con Rita
https://www.amazon.it/shop/artebianca...

00:00 INTRODUZIONE
03:35 PRIMO IMPASTO
05:25 LIEVITAZIONE PRIMO IMPASTO
09:10 SECONDO IMPASTO
15:00 PUNTATA STAGLIO E ULTIMA LIEVITAZIONE
22:05 GLASSA ALLE MANDORLE
22:27 COTTURA E RAFFREDDAMENTO
27:58 CONFEZIONAMENTO
28:50 TAGLIO E RISULTATO
29:38 SHELF LIFE E CONCLUSIONE

Video per cella di lievitazione…    • Cella di lievitazione fai da te per impasti  

👉Istagram   / artebiancaconrita  
👉Tiktok   / artebiancaconrita  
👉Pagina Facebook   / artebiancaconrita  

#lievitazione #lievitomadre #panettone #bakery #food