Molho Bechamel - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente!

No episódio de hoje, o docente Nícolas nos ensina a preparar um delicioso molho bechamel.

Confira a receita utilizada no programa de hoje:


Molho Bechamel

Ingredientes:

1 Folha de louro e meia cebola
2 Cravos
500ml de leite integral
60g de manteiga sem sal
60g de farinha de trigo
Manteiga clarificada
20g de alho
100g de alho poró
150g de cebola
80ml de vinho branco
400g de espinafre
Cerefólio
Sal
60g de parmesão
1 Filé linguado
Pimenta caiena
Azeite extravirgemn

Modo de preparo (Molho bechamel):
1. Espetar o cravo na folha de louro, após colocá-lo na cebola
2. Colocar na panela e adicionar o leite
3. Após o leite entrar em ebulição, desligue a panela e a deixe fechada
4. Colocar a manteiga na panela para derreter, junto da farinha de trigo e homogeneizar
5. Aos poucos, coloque o leite na panela até a absorção toda, adicione leite até chegar no ponto
6. Transferir o molho para um outro recipiente com o auxílio de uma peneira
7. Cobrir em plástico filme em contato


Modo de Preparo (espinafre):

1. Colocar a manteiga na frigideira
2. Adicionar o alho em fogo baixo e mexa
3. Adicionar o alho poró
4. Adicionar cebola
5. Adicionar vinho
6. Em um recipiente, coloque os ingredientes da frigideira e o espinafre. Volte a mistura para a frigideira
7. Adicione o cerofólio e continue mexendo
8. Adicione sal a gosto


Preparo final do molho:
1. Tirar o bechamel do plástico
2. Colocar o bechamel e leite no liquidificador, adicionar espinafre e mexer com o mixer
3. Em uma panela, coloque a mistura e mexa
3. Depois de aquecido, adicione queijo parmesão
5. Rale noz-moscada
6. Reservar o molho



Modo de preparo linguado:

1. Tempere o linguado com pimenta caiena e sal
2. Adicionar azeite na frigideira
3. Passar o linguado na farinha, tire o excesso.
4. Frite em fogo baixo


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