[撈飯首選] 梅菜扣肉 Braised Pork Belly With Preserved Mustard Greens

以前我爺爺出街食飯嘅時候，最鍾意叫呢個餸。

特別係啲梅菜 - 加埋啲汁用嚟撈飯，真係冇得頂👍🏼
但我就好怕食嗰個豬腩肉，
因為當時啲酒樓煮到啲五花腩肉非常乾 ，
好難入口。

於是我大個之後，自己試吓煮。
經過不同嘗試後，呢個版本啲豬腩肉啱啱好，好好食。
所以想同大家分享吓😙

梅菜扣肉 Braised Pork Belly With Preserved Mustard Greens

Ingredients
Pork Belly 五花腩 800g
Preserved Mustard Greens 梅菜 180g
Ginger 薑 20g
Green scallion 蔥 30g
Xiao Xing Wine 紹興酒 30g
Dark soy sauce ( for coloring ) 老抽 (上色用 )25g

Mustard Green Seasoning 梅菜調味
Light Soy Sauce 生抽 20g
Granulated Sugar 白砂糖 30g
Minced Garlic 蒜蓉 15g

Sauce 汁
Light Soy Sauce 生抽 20g
Dark Soy Sauce 老抽 15g
Oyster Sauce 蠔油 20g
Rock Sugar 冰糖 50g
Cinnamon 肉桂 4g
Star Anise 八角 1pc
Water 水 60g

post-video production: www.briangoh.net

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