Секреты вкуснейшей копченой свиной рульки/ Галушки / Товченики

Всем привет?
Чего вы хотите, хотите и хотите?
Да, да, миру, а еще вкусно поесть! Что мы готовим сегодня? Копченые рульки в пиве с клецками на пару.
Копченые свиные рульки:
Свиные ножки – четыре штуки;
Морковь – четыре штуки;
Лук – четыре штуки;
Имбирь – 60 г;
Чеснок-1 головка;
Бодян-три звездочки;
Розмарин – три веточки;
Чабрец – один пучок;
Красный базилик – один пучок;
Вода – 5 л;
Темное пиво – 5 л.

Готовим бульон из моркови, лука, имбиря, бодяной, розмарина, чеснока, свежих трав, воды и темного пива. В этом бульоне на среднем огне варим свиные рульки 90 минут. Мясо подсушиваем салфетками и коптим на фруктовых опилках методом холодного копчения минимум 12 часов.

Галушки (булочки на пару):
Мука – 360 г;
Разрыхлитель – одна чайная ложка;
Сухие дрожжи – одна чайная ложка;
Сахар – 35 г;
Растительное масло (оливковое) – 35 г;
Теплая вода – 180 мл;
Молоко – 20 мл.
Соль-1 щепотка.
Замешиваем все компоненты и отправляем в теплое место на 90 минут. После этого еще раз тесто замешиваем и раскатываем. Высота теста должна быть максимум 1 см. Вырезаем круги, смазываем растительным маслом и складываем пополам. Булочки готовим на паровой бане под крышкой 12 минут.
Приятного аппетита! До встречи🫶#tandem #ванзай #vs #vanzai #pork in beer#slideshow#厨艺#吃肉#Галушки