Melanzane Sott'olio ecco come farle senza rischio di botulino

𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗠𝗲𝗹𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗲 𝗦𝗼𝘁𝘁'𝗼𝗹𝗶𝗼 𝗲𝗰𝗰𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝗳𝗮𝗿𝗹𝗲 𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗯𝗼𝘁𝘂𝗹𝗶𝗻𝗼
👨🏻‍🍳Ingredienti
2kg melanzane
1 l Aceto di vino bianco
1 l acqua
Qb. Olio d'oliva
Qb aglio
Qb peperoncino
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👨🏻‍🍳Procedimento
Lava bene le melanzane poi pela con un pelapatate, taglia le melanzane a metà ricava prima delle fette di circa mezzo centimentro poi taglia a Listarelle di circa mezzo centimentro
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In un contenitore metti le listarelle a strati alternando con un po di sale, infine copri con un peso e lascia spurgare per circa 2 ore.
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Strizza le melanzane e sbollenta per 40/50 secondi in una soluzione di aceto ed acqua che avrai precedentemente portato al bollore.
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Scola e strizza aiutandoti con uno schiacciapatate o un torchietto
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Disponi su una tovaglia pulita e lascia asciugare ancora per qualche ora
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Condisci le melanzane con aglio,olio e peperoncino
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Adesso puoi invasare usa barattoli sterilizzati e tappi nuovi!
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Inizia con uno strato d'olio,poi una manciata di melanzane e pressa con un utensile pulito,poi altro olio,poi melanzane e così via,termina con olio che dovrà ricoprire le melanzane.
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Pastorizza in acqua bollente per circa 20 min.
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Lascia riposare a testa in giu e conserva in luogo asciutto e al riparo dal sole, lascia insaporire almeno 10/15 gg.
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