ずっとふわふわな紅茶のシフォンケーキが出来たので作り方教えます！(オリジナルレシピ):How to make Chiffon Cake

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」

今日はお菓子作りをする方なら知っているシフォンケーキを作ります
・サラダ油入れて焼いて食べる、、、なぜ？
・砂糖を3回にわけて入れるってなんで？
ショコラティエが作るとなにが違うのか？
誰も教えてくれない本には載っていない、本当の答えを公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#シフォンケーキ #紅茶​ #アールグレイ​ #レシピ​ #ショコラティエ

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0:00 シフォンケーキ
0:17 材料の紹介
0:33 シフォンケーキの作り方
7:05 シフォンケーキの焼き方
8:35 ポイントのおさらい

＞＞材料　17cmシフォンケーキ型1台分
◆ロイヤルミルクティーシフォン
卵 4個
きび糖 100g
水 100g
牛乳 30g
茶葉 10g
ミルクチョコレート 30g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 3g

180℃余熱 170℃ 45～50分です

◆Royal milk tea chiffon cake
4 Eggs
Cane sugar 100g
Water 100g
Milk 30g
Earl Gray tea leaves 10g
Milk chocolate 30g
Cake flour 80g
Baking powder 3g

＞＞アレンジ情報
・アールグレイの茶葉を使いましたがダージリンなどの紅茶よりも
フレーバーティーの方が香りが出ると思います
一番はアールグレイがおすすめです
・レモンやオレンジの皮を加える事で紅茶の風味が増します
・スパイスを加えてチャイの味わいにするのも美味しいアレンジです
・キビ糖を上白糖に変更するとやや甘みが強くなりますが
　よりしっとりとした生地になります、10％くらい減らしたり
　半々にするのもおすすめです

＞＞参考情報
◆17cm シフォンケーキ型　これ一番いいですお勧めします
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◆アールグレイ　トワイニング　安定のおいしさ
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◆アールグレイ　フォーション　ちょっと贅沢
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◆アイリッシュモルト紅茶　圧倒的美味しさ　おすすめです我が家はこれを飲んでいます
ロイヤルミルクティの為に生まれた紅茶だと私は思っています
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◆ミルクチョコレート　ピュアラクテ
デリーモのサイトより購入可能
https://de-limmo.jp/collections/order...

◆ミルクチョコレート　ジバララクテ
プロも使わなくってきた高級チョコレート　品質は超一流
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◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
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◆ベーキングパウダー
こだわらなくて大丈夫ですが安定のアイコクです
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◆オーブンレンジ
シャープ過熱水蒸気オーブンレンジ　
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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