Conoce a Norbert Niederkofler & Fabio Curreli: los maestros de la Alta Cocina Alpina

Norbert, chef y propietario de AlpiNN, ha revolucionado la cocina al poner el enfoque en productos locales y personas, construyendo una cadena de suministro sostenible. Fundador de proyectos como "CARE's - The etic Chef Days" y "Cook the Mountain", su filosofía trasciende los simples sabores.

Mientras tanto, Fabio Curreli, con experiencia en restaurantes multiestrella, sigue principios similares en AlpiNN, ofreciendo una experiencia culinaria sencilla e informal con ingredientes locales y técnicas de conservación, todo a gran altitud en las montañas del Tirol del Sur.

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La filosofía de Norbert desarrollada a lo largo de los años pone el producto y las personas en el centro, y a lo largo de los años ha desarrollado una cadena de suministro local y un sistema de cocina circular sostenible que abarca conceptos mucho más amplios que la simple elección de sabores. Creador y fundador de los proyectos "CARE's - The etic Chef Days" y "Cook the Mountain", Niederkofler es uno de los tres chefs italianos galardonados con la tercera estrella Michelin desde 2018: desempeña el papel de chef y propietario del Restaurante AlpiNN, en Planes des Corones, a 2275 metros sobre el nivel del mar.

El currículum de Fabio Curreli cuenta con experiencia en restaurantes multiestrella como La Pergola en Roma y Odyssey by Heinz Beck en Montecarlo. La cocina del restaurante AlpiNN sigue los mismos principios de sostenibilidad que inspiran el St. Hubertus, pero de una manera más sencilla e informal: este joven chef ha creado sus recetas utilizando las materias primas presentes en la altura y con rigor en la temporada, jugando con las combinaciones, las técnicas de conservación y la revisión de los sabores clásicos de las montañas del Tirol del Sur.

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