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Patate ripiene con salsiccia e spinaci
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Patate al forno ripiene di salsiccia e spinaci, un secondo piatto facile e sfizioso, ma anche un contorno o un antipasto delizioso. Le barchette di patate sono una preparazione semplice che si può declinare in mille modi e che risulta sempre buonissima, proprio come queste patate ripiene con salsiccia e spinaci.
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Ingredienti per fare le Patate ripiene con salsiccia e spinaci
5 patate (medie)
400 g salsiccia
2 cipollotti (o a cipolla)
100 ml vino bianco
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
250 g spinaci
1 spicchio aglio
200 g provola
50 g parmigiano
q.b. pangrattato
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Pelate uno spicchio d’aglio, lasciatelo appassire leggermente in un buon giro d’olio e unite gli spinaci (già puliti e scolati). Aggiustate di sale e cuocete fino a quando non risulteranno appassiti, raccoglieteli in una ciotola e tagliuzzateli con delle forbici. Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto. Tritate i cipollotti o lo cipolla, lasciate appassire e aggiungete la salsiccia privata del budello e sgranata. Lasciate andare a fiamma vivace e quando avrà cambiato colore diventando chiara, sfumate con il vino bianco e attendete che evapori, prima di spegnere il fornello. Riprendete le patate, dovrebbero essere quasi a temperatura ambiente o appena appena più calde: dividetele a metà, ma non togliete ancora la buccia. Incidetele ai lati con un coltello e svuotatele delicatamente con un cucchiaio mettendo da parte l’interno, quindi con altrettanta delicatezza e solo adesso e se vorrete potrete pelarle.

Disponete le barchette su una pirofila dove avrete dato un giro d’olio. Mischiate insieme la salsiccia con gli spinaci, l’interno delle patate e il formaggio grattugiato.Mettete due cubetti di formaggio dentro ogni barchetta e poi riempite abbondantemente con il composto di patate, salsiccia e spinaci. Modellate in modo da creare delle belle barchette “cicciotte”.

Adagiate ancora due pezzetti di formaggio, date una spolverata di pangrattato e ripassate in forno statico a 220°C per 15 minuti o fino a doratura.

Sfornate e servite subito, le patate preparate in questo modo sono ottime calde o da tiepide, quando ancora il ripieno è morbidissimo e cremoso. Quelle avanzate andranno in frigo, ben chiuse in un contenitore ermetico e consumate entro 24h.

Potrete prepararle anche con qualche ora di anticipo, e infornarle poco prima di portarle in tavola.