Скачать или смотреть Coniglio Arrosto in Due Salse, Chef Barbato

#cucina #ricettafacile #cucinaitaliana

INGREDIENTI:
1 coniglio di 1 kg
PER IL FONDO BRUNO
la carcassa del coniglio
sedano
carota
cipolla
3 spicchio di aglio
prezzemolo
rosmarino
salvia
alloro
maggiorana
timo
un bicchiere di vino bianco
un bicchierino di brandy
un bicchierino di aceto
sale
pepe
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un pezzettino di prosciutto crudo
olio extra vergine di oliva.
una noce di burro
ghiaccio un kg,

PER IL RIPIENO
le interiora del coniglio
150 gr di salsiccia
rosmarino
aglio
sale
pepe
semi di finocchio

PER LA COPERTURA E LA COTTURA
150 gr di prosciutto crudo, oppure pancetta o guanciale
sale
pepe
un bicchiere di vino bianco secco
aglio
rosmarino
olio extra vergine di oliva

PER LA RIDUZIONE DEL FONDO DI COTTURA
una noce di burro


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