レシピ｜最高をアップデート。スパイスチキンカレーの美味しい作り方｜スパイスカレーレシピ

スタンダードなチキンカレーこそ
常に美味しさをアップデートしていかなきゃ、
という思いから
シンプルで理想的なレシピを作ってみました。

あえて、ややオイリーにして
ガツンとくる味わいに。
辛いのが苦手な人は、赤唐辛子を抜きで
カイエンペッパーも減量or無しにしてください。

ココナッツミルクを使ってるけど少量なので
独特な香りは一切ありません（苦手な方でも大丈夫！）。
ヨーグルトで代用してもいいかな。

ともぴこ

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◆材料（２皿分）

鶏もも肉：２５０g

＊コリアンダー：小さじ１
＊クミン：小さじ1
＊ブラックペッパー：小さじ１／４
＊塩：小さじ１／２

玉ねぎ（薄切り）：中１個
生姜（みじん切り）：１０g
にんにく（みじん切り）：１０g

サラダ油①：大さじ２．５
サラダ油②：大さじ１．５

カットトマト缶：１００g
水：４００ml
固形コンソメ：１個
醤油：大さじ１
白ワインビネガー（もしくは酢）：小さじ１
ココナッツミルク：３０ml
ガラムマサラ（仕上げ）：小さじ１／４

A ホールスパイス（始め）
　カルダモン：４粒
　クローブ：４粒
　赤唐辛子：１本
　ベイリーフ：１枚

B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ１
　ガラムマサラ：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１
　パプリカ：小さじ１
　フェヌグリーク：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／４
　塩：小さじ１

C ホールスパイス（仕上げ）　
　クミンシード：小さじ１／２
　パクチーの茎・根（刻み）：適量

※自家製ガラムマサラのレシピ↓
   • 自家製ガラムマサラの作り方＆楽しみ方｜スパイスカレー  

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◆調理フロー

１　鶏もも肉を食べやすいサイズに切り
　　＊のスパイスを揉み込んで冷蔵庫で少し寝かせる。

２　サラダ油①を鍋にひき
　　Aのホールスパイスを入れて、テンパリング。

３　玉ねぎ、生姜、にんにくを加え炒める。

４　カットトマトを加え炒める。

５　Bのパウダースパイスと塩を加え
　　サッと炒め合わせる。

６　鶏肉を加え、表面に焼き色がつく程度に炒める。

７　水と固形コンソメを入れ、加熱。
　　煮立ったら醤油、白ワインビネガーを加え
　　フタをして６分煮込む。

８　フタを外し、ココナッツミルクを加えて軽く加熱。

９　別鍋でサラダ油②、Cのホールスパイスで
テンパリング。

１０　テンパリングしたスパイスと油を
　　　カレーの鍋に加える。
　　　仕上げのガラムマサラを回しかけて、完成。

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