MEXICAN COFFEE BUNS (ROTI BOY) | RASA KOPINYA MANTAP |

Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)
  / ajheris   (untuk photography)
Follow my blog : https://ajheris.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------

MEXICAN BREAD (ROTI BOY)

Sebelumnya saya sudah pernah upload resep roti boy tapi dengan teknik tangzhong. Kali ini lebih praktislah.

Saya lebih cocok menggunakan tepung protein tinggi dan tepung serba guna. Jadi roti tidak mudah benyok dan hasilnya lebih kokoh. Jenis tepung beda beda tingkat mengembangnya. Kebetulan saya menggunakan tepung lokal Swedia yang memang daya mengembangnya tidak terlalu besar.

Pada saat memberi glaze jangan sampai ke bagian bawah. Cukup sebagian permukaan roti. Kurang dari 1/2 atau hingga setengah bagian rotilah. Jika setelah dipanggang glazing sampai lumer ke bawah adalah wajar karena jenis roti ini aslinya memang akan lumer hingga ke bawah.

Bahan glaze tidak harus digunakan semua jika dirasa sudah cukup. Bisa disimpan di kulkas dan mampu bertahan kurang lebih 2 mingguan

BAHAN :
170 gram susu (DI VIDEO SALAH KETIK YA 1750 Fiuhhhh ahhh)
25 gram gula pasir
5 gram ragi instan
1 butir telur
1 sdt vanila extract
350 gram tepung terdiri dari 175 gram tepung protein tinggi dan 175 gram tepung protein sedang.
1 sdt vanila bubuk
25 gram unsalted butter
1 sdt garam

BAHAN ISIAN :
Salted butter potong dadu masing masing seberat 7 gram dan bungkus dengan kulit adonan yang sudah dibagi kecil seperti di video.

BAHAN GLAZE :
20 gram kopi instan (saya menggunakan NESCAFE) ditambah 50 gram air hangat.
180 gram gula halus
107 gram telur (suhu ruang)
160 gram unsalted butter (suhu ruang)
180 gram tepung serba guna
1 sdt garam
1 sdt vanila bubuk
18 gram susu bubuk
------------------------------------------------------------------------------------------------------
MEXICAN BREAD (BREAD BOY)

Previously I've uploaded a boy's bread recipe but with the tangzhong technique. This time it's more practical.

I prefer to use high protein flour (bread flour) and all-purpose flour. So the bread is not easily torn and the result is more sturdy. Different types of flour have different levels of swelling. Incidentally, I used Swedish local flour, which is not very expandable.

At the time of giving glaze do not get to the bottom. Just part of the surface of the bread. Less than 1/2 or up to half of the bread. If after baking, glazing until it melts down is reasonable because this type of bread will actually melt to the bottom.

Glaze material does not have to be used all if it is enough. Can be stored in the refrigerator and can last about 2 weeks.

INGREDIENT :
170 grams of milk
25 grams of sugar
5 grams of instant yeast
1 egg
1 tsp vanilla extract
350 grams of flour consists of 175 grams of high protein flour (bread flour) and 175 grams of medium protein flour.
1 tsp vanilla powder
25 grams of unsalted butter
1 tsp salt

INGREDIENTS:
Salted butter, cut into cubes weighing 7 grams each and wrap in a small dough skin, as shown in the video.

GLAZE:
20 grams of instant coffee (I use NESCAFE) plus 50 grams of warm water.
180 grams of powdered sugar
107 grams eggs (room temperature)
160 grams unsalted butter (room temperature)
180 grams of all-purpose flour
1 tsp salt
1 tsp vanilla powder
18 grams of powdered milk
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.

1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini :    • TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT "RAGI NATURA...  

2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini :    • SOURDOUGH BREAD  

3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini :    • KUE KERING  

4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini :    • TIPS BAKING  

5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini :    • BREAD  

6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini :    • PAKET DONAT  

7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini :    • CAKE & BOLU  
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/

#Rotiboy #mexicanbuns