Копчёная телячья окорочка с красным вином: Невероятно нежная и очень ароматная!

Посмотрите мое новое видео по приготовлению, в котором я покажу, как приготовить вкусную копчёную телячью окорочку с красным вином. Мясо становится невероятно нежным и приобретает прекрасный аромат. Следуйте простым шагам и наслаждайтесь домашним удовольствием! Приятного аппетита! Для этого видео доступны субтитры на вашем языке. Если вы хотите увидеть рецепт на вашем языке, активируйте функцию субтитров.

Как вам рецепт для этой копчёной телячьей окорочки? Здесь вы можете подписаться на мой канал: https://bit.ly/2OmFRnj

Ингредиенты:

1,5 килограмма телятины из плеча
52,5 грамма соли (35 грамм на каждый килограмм веса мяса)
1 чайная ложка горошка черного перца
1 чайная ложка ягод можжевельника
1 чайная ложка сушёного розмарина
1 чайная ложка сушёного тимьяна
2 киви, почищенные и нарезанные ломтями
1 литр сухого красного вина

Приготовление:

Подготовьте телятину, удалите серебристую кожу и тщательно обсушите.

Измельчите горошек черного перца, ягоды можжевельника, розмарин и тимьян в ступке.

Тщательно натрите мясо со всех сторон солью и измельчёнными специями, массируйте хорошо.

Выложите ломтики киви как размягчитель на мясо.

Упакуйте мясо в вакуум и оставьте его сушиться в холодильнике в течение 7 дней, каждый день переворачивая и массируя.

После выдержки в вакууме выньте мясо и оставьте его на 24 часа в литре сухого красного вина.

Повесьте мясо на 5 дней и, если возможно, оставьте его высыхать на свежем воздухе.

Затем коптите мясо 3 раза по 8-12 часов каждый раз, планируя после каждой коптёнки равный период свежего воздуха.

В конце концов, оставьте окорочку ещё 5 дней для созревания.

Получившаяся копчёная телячья окорочка невероятно нежная и раскрывает интенсивный аромат. Наслаждайтесь этим ручным шедевром!