Per Corti e Cascine: l'agriturismo Porc a l'ora

Se lo leggete tutto unito, "porcalora", sembra un'esclamazione poco elegante.
In realtà la parola va divisa: porc (il maiale), a l'ora (che in dialetto mantovano significa all'ombra).

Perché questa azienda agrituristica si chiama così?
Perché i maiali li alleva allo stato semibrado e quando c'è il sole, si mettono comodamente all'ombra. Ed è un modo per sottolineare il benessere di questi animali, che possono muoversi liberamente e trovare negli ampi spazi a loro disposizione le condizioni migliori per vivere e grufolare.

Porc a l'ora è gestita da Francesco Bissoli, bravissimo allevatore e agriturista che porta avanti con grande passione non soltanto la produzione rurale vera e propria, ma anche il rispetto delle tradizioni che arrivano da lontano nel tempo.
Qualche esempio? I ciccioli, che qui chiamano greppole, ricavate dal lardo di maiale aromatizzato, cotto per qualche ora e strizzato per togliere il grasso in eccesso fino a ottenere delle scaglie che assomigliano a delle vere e proprie chips, le patatine del contadino.
Oppure lo stortino, piccolo salume ricurvo che un tempo si trovava praticamente in tutte le case contadine mantovane.

Anche Porc a l'ora, che si trova a Roncoferraro, partecipa a Per Corti e Cascine. Per ulteriori info visitate il sito www.percortiecascine.it

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