Yediklerimizin Hepsi Sindirilmeli mi?

Her öğün yediğimiz gıdalardaki besinlerin emilerek bize faydalı olmasını umarız; ama hepsinin daha kalın bağırsağa gelmeden emilmesi ne kadar gerekli acaba?

Her gün 45-85 g arası katı gıdanın ince bağırsaklarımızda sindirilmeden kalın bağırsağa geçtiği bildirilmiştir. Bu sindirilmeyen gıdalar arasında proteinler, dirençli nişasta, lifler, yağlar ve fitokimyasallar bulunmaktadır.

Ama kalın bağırsağa geçen sindirilmemiş besinler aslında bir atık değil, tam tersi mikrobiyota dediğimiz bağırsak bakterileri için besin kaynağıdırlar. Bunlar mikrobiyotayı şekillendirir ve inflamasyon ve bağışıklık sistemi yanıtlarını etkilerler.

Özellikle bitkisel fitokimyasallar (bitkilerin içerdiği faydalı moleküller) mikrobiyota tarafından parçalanarak daha basit fenolik asitlere dönüşür ve böylece antioksidan, antiinflamatuvar, bağışıklık güçlendirici vb faydalı etkilerini bu şekilde gösterirler.

Sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşan besin maddeleri ne kadar çeşitliyle, mikrobiyotanın yani bakteri topluluğunun çeşitliliği de o kadar fazla olur.

Mikrobiyota çeşitliliği ne kadar fazlaysa inflamasyonumuz o kadar az ve zayıf kalma şansımız da o kadar fazladır.

Dengede ve Mutlu Kalın!

Kaynak: J. Agric. Food Chem. 2018, 66, 3754−3758 (derleme)