LA CASSOEULA - La ricetta tradizionale

Questo video mostra come preparare la Cassoeula, tipico piatto della cucina milanese e lombarda. Insieme alla verza, la regina della cassoeula, alcuni tagli che erano considerati scarti del maiale: piedini, coda, orecchie, musetto, costine, cotenne e verzini. Buona Visione!
Ingredienti per 8 persone
-verza 1,5 kg
-2 piedini di maiale (segati in due per il lungo
-coda di maiale 200 g (vanno bene anche musetto e orecchio)
-cotenna 200 g
-costine di maiale tagliate a metà 700 g
-8 verzini ( o 300 g di luganega)
-1 carota grande
-2 coste di sedano
-1 cipolla
-2 foglie di alloro
-4 foglie di salvia
-acqua fredda q.b.
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-olio EVO q.b
-sale q.b.

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/

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