Stracotto di manzo con purè, tenero come burro

Stracotto o brasato di manzo con purè, tenero come burro

Stracotto di guanciale

Due guance di manzo pulite dal tessuto connettivo , oppure potete usare cappello del prete, o un pezzo di spalla o un pezzo di coscia di manzo

Una cipolla
Una costa di sedano
Due carote se sono piccole oppure una grande
Olio e un pezzo di burro
Un bel mazzo di erbe aromatiche

1 l abbondante di brodo
Un calice abbondante di vino rosso
Circa 1 l di brodo
Sale pepe

Cottura circa quattro ore a fuoco lento

Per il purè
1,5 kg di patate lessate, pesate da crude
Sale
400 g di latte
200 g di panna da cucina
60 g di burro
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato
Noce moscata
pepe

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Vi metto anche la mail di Letizia per chi è interessato alle spezie

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