Tort racoritor cu ananas si piscoturi, fara coacere, super simplu si usor

Vara faceam foarte des tort diplomat cu ananas dar acum reteta de tort racoritor cu ananas, fara coacere, cu piscoturi, este preferata noasta. Contine mult fruct, umplutura lejera de frisca si crema de branza si o aroma minunata.
Ingrediente pt un tort cu diametrul de 20 cm:
Ca si blat vom folosi:
• 250 g piscoturi
Pentru crema avem nevoie de:
• O conserva de ananas cuburi (560 g)
• 400 g crema de branza cu smantana, la temperatura camerei
• 400 g de smantana pentru frisca, foarte rece
• 80 g zahar tos fin, sau zahar pudra
• 8 pliculete de zahar vanilat (64 g)
• 2 lingurite de extract de portocala
• 10 g foi de gelatina
• 40 ml apa (sau suc de fructe)
Pentru decor:
• 250 ml suc gros de morcov si piersici
• 5 g foi de gelatina
• Si doar daca mai trebuie 100 g frisca batuta cu o lingurita de zahar

Mai intai golim conserva de ananas intr-o strecuratoare mare. Lasam fructele sa se scurga bine. Siropul obtinut il transferam intr-un vas ingust si lunguiet doar suficient de mare cat sa incapa pscoturile in el.
Ananasul se taie in bucati mai mici. Puteti opri 2-3 bucatele si pentru décor.

Poate unii dintre voi va intrebati daca se poate folosi ananas proaspat pentru acest tort. Raspunsul este NU, deoarece facem un tort fara coacere cu gelatina. Ananasul proaspat contine o enzima care ataca proteina din gelatina si prin urmare tortul nu se va mai inchega. In general pentru prajituri folositi doar ananas din compot.

Pregatim o forma sau un inel pentru tort cu diametrul de 20 cm si inaltimea de 8 cm, tapetata cu hartie de copt.

Inmuiem piscoturile scurt in compot si incepem sa tapetam tava. Daca doriti sa sa faceti un model mai deosebit puteti aranja piscoturile oblic.

Aveti grija sa nu insiropati piscoturile prea tare pentru ca sunt poroase si se inmoaie excesiv. Deasemeni daca exagerati cu insiropatul nu o sa va ajunga lichidul de la o conserva de ananas.

Dupa ce peretii si baza formei sunt complet tapetate, dam deoparte ca sa ne ocupam de crema. Punem cele 10 g de gelatina la hidratat intr-un mic recipient cu apa rece.

Batem smantana pentru frisca. Punem 5 pliculete de zahar vanilat (40 g) de la inceput si mixam la viteza cea mai mare. Pentru aceasta reteta nu ne trebuie frisca foarte ferma, ca pentru décor. Este bine sa lasam frisca mai moale, ca sa o putem incorpora mai usor. Punem inapoi la frigider.

Intr-un alt castron punem crema de branza la temperatura camerei si o amestecam cu 3 pliculete de zahar vanilat (24 g), 80 de grame de zahar tos fin (sau pudra - pentru o dizolvare usoara) si doua lingurite de extract sau esenta de portocala.

Puneti intr-un vas mic 40 ml apa sau suc de fructe si incalziti. Nu este nevoie sa fierbeti lichidul. Puneti gelatina hidratata si amestecati pana se dizolva. Adaugati in castronul cu branza si omogenizati.

Daca crema voastra de branza nu este la temperatura camerei ci rece, gelatina se poate inghega prea repede, si mixtura poate capata un aspect branzit.

Urmatorul pas este incorporarea smantanii pentru frisca, in crema de branza. Aceasta se face treptat, in 2 sau 3 sarje.

Crema astfel obtinut se toarna in forma de tort tapetata cu piscoturi, in straturi si se intercaleaza bucati de ananas, bine scurse, din belsug. Nu amestecam ananasul direct in compozitie pentru ca toate bucatile se vor duce in partea de jos.

Nivelul compozitiei nu trebuie sa ajunga pana sus, mai trebuie sa raman un spatiu de doua degete pentru a realiza si un decor.

Observatie: in functie de tipul de frisca pe care il folositi si de cat aer incorporeaza, crema va avea un volum mai mic sau mai mare. Uneori o sa va ramana compozitie, ceea ce este perfet. O puneti intr-un castronel si o dati la rece, pentru ca o puteti folosi la decorat si nu mai trebuie sa bateti frisca separat pentru decor.

Se da la rece. Dupa ce tortul a stat la rece cel putin 2 ore, putem sa trecem la urmatorul pas si anume decorul.

Mai intai punem 5 g de foi de gelatina la inmuiat in apa rece ca sa facem un jeleu din suc gros de fructe, din piersici si morcov.

Luam putin din sucul gros de fructe si il punem la incalzit. Apoi luam gelatina hidratata si o punem in sucul cald. Amestecam pana se dizolva, punem in sucul ramas, apoi il turnam deasupra tortului deja rece la suprafata. Suprafata rece va ajuta sucul sa geleze mai repede. Daca tortul nu este rece, sucul va incepe sa se infiltreze in piscoturi si sa se scurga catre baza tortului.

Punem inapoi la frigider cel putin 6 ore sau peste noapte.
Cand tortul este complet inchegat, putem decora cu putina frisca batuta sau cu ce ne-a ramas din compozitia de frisca si branza. Ca sa puteti folosi ce a ramas din compozitie, trebuie sa amestecati cateva secunde cu mixerul, sa o faceti omogena. Apoi o folositi ca pe frisca.

Este un tort super simplu, usor de facut si deosebit de racoritor si aromat!
Sa aveti pofta dragilor, numai bine!