Pan Criollo (Pan de Agua)

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Pan criollo al estilo de la Misi.

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Ingredientes:
300 ml de agua templada (300 ml warm water)
15 g de levadura (15 g yeast)
15 g de azúcar (15 g sugar)
500 g de harina de pan (500 g bread flour)
20 g de manteca vegetal (20 g vegetable shortening)
10 g de sal (10 g salt)

500 g de harina de pan ≈ 4 tazas
300 ml de agua = 60% = 1¼ taza
15 g de levadura = 3% ≈ 4 cdtas
15 g de azúcar = 3% ≈ 3 cdtas
10 g de sal = 2% ≈ 2 cdtas
20 g de manteca = 4% ≈ 4 cdtas

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