Sarde a Beccafico alla Palermitana

Per la ricetta completa:
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Le Sarde a Beccafico alla Palermitana sono una specialità siciliana e come per ogni piatto regionale che si rispetti in ogni zona lo si fa in maniera diversa, infatti esistono anche alla catanese, alla messinese, alla trapanese, ecc...

Le Origini:

L'origine di questa specialità risale a tempi passati quando i nobili siciliani cacciavano i Beccafichi (piccoli volatili) e se li facevano preparare ripieni utilizzando le viscere degli uccelli stessi. Per il popolo questa preparazione era inavvicinabile in quanto troppo costosa per cui cercarono di imitarla usando ciò che la natura forniva loro, ed essendo la Sicilia un'isola la maggior fonte di sostentamento veniva proprio dal mare, quindi abbinarono le sarde alla mollica di pane e ad altri pochi ingredienti per raggiungere il risultato voluto: credere di mangiare come i ricchi.

La Preparazione:

La preparazione in realtà è molto semplice ma piuttosto laboriosa. Infatti aprire tutte le sarde a libro comporta una certa manualità e un certo dispendio di tempo. Per questo motivo non è un piatto così facile.

Le sarde a beccafico alla palermitana possono essere un ottimo antipasto ma anche un secondo di pesce. Indistintamente.

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