Pizza in teglia nel forno di casa

Eccomi qui con un video appena montato per seguire passo passo la procedura che vi permetterà di realizzare un'ottima pizza in teglia nel vostro forno di casa.

Partiamo con le premesse...

Le dosi degli ingredienti sono per un impasto con una idratazione al 50%, certo non ottimale, ma una buona base per prendere confidenza con gli impasti lievitati.
Le indicazioni nel video sono per chi ha una planetaria, naturalmente potete fare l'impasto a mano, dapprima in una ciotola e poi su un piano di lavoro.
Il lievito di birra fresco può essere sostituito da quello secco, calcolate che 25g di LDB corrispondono a 7g di LS.

Ingredienti:

500g Farina 00 con W di 260 circa
250g Acqua
10g Olio Evo
3g LDB oppure 1g LS
10g Sale

L'impasto che ho realizzato io e che trovate nel video, è idratato al 70%

Io ho condito la pizza con :

1/2 SALSICCIA, FRIARIELLI, PEPERONCINO
1/2 FIORDILATTE, ASPARAGI, RICOTTA AROMATIZZA CON ZESTE DI LIMONE