Pâte sucrée & Pâte sablée - Cours CAP Pâtissier

Je vous propose 2 recettes sous forme de cours pour comprendre les différences entre la pâte sucrée et la pâte sablée

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➜ Pâte sucrée
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SUCRE 80 GR
OEUF 50 GR
SEL 5 GR
FARINE T55 225 GR

➜ Pâte sablée
FARINE T55 225 GR
SUCRE 75 GR
BEURRE 100 GR
SEL 5 GR
OEUF 50 GR

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