Скачать или смотреть ボンボンプラリネノワゼットの作り方 | Bonbon praline noisette | 自家製プラリネ使用 | いにずきっちん

いにずきっちんでは、ますらをぶり系パティシエいにが、自宅のキッチンで作る本格お菓子を紹介しています。

Bonjour! ”いに“です。
今回は前回作った自家製プラリネで「ボンボンプラリネノワゼット」を作りました。
チョコレートの扱いは今が一番楽に感じます。
自家製プラリネを使うと格別の美味しさです！
ぜひおうちで試してみてください。

自家製プラリネの作り方
   • 自家製プラリネの作り方 |プラリネノワゼット | Praline noisette ...  

テンパリング方法
   • 【レンジで簡単】チョコレートのテンパリング  | Tempering chocola...  

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レシピ / recette / recipe
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*16個分/16P
※ガナッシュは仕込みやすい量にしているので余ります。
パンに塗ったり、マカロンにはさんだり色々アレンジに！

プラリネノワゼット…100g…praline noisette
ミルクチョコレート…80g... chocolat au lait / milk chocolate

モールド用 / Enrobage
ミルクチョコレート / chocolat au lait / milk chocolate
パールパウダー金 / poudre d’or/ pearl powder gold



1． パールパウダーを塗る。
2． テンパリングをしたチョコレートを型に絞る。
3． 逆さにし、型をたたいて余分なチョコを落とす。
4． 少し固まったら、スケッパーでカットする。
5． 涼しい部屋で固める。
6． テンパリングをしたミルクチョコレートとプラリネペーストを合わせる。
7． 型に絞る。
8． 涼しい部屋で1晩置く。
9． 表面を温める。
10． テンパリングをしたチョコを絞る。
11． スケッパーできれいにする。
12． 固まったら型から外す。



材料
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使用機材
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