いちごのボンボンショコラの作り方 | Strawberry Bonbons chocolate 【プロのレシピ】

🌟参考：全体の流れがわかるボンボンショコラの動画
   • 【ほぼノーカット】ルビ―チョコレートとローズウーロン茶のボンボンショコラ ...  

🌟参考：テンパリングの動画
   • 【レンジで簡単】チョコレートのテンパリング  | Tempering ch...  

チャンネル登録はこちら🍓🍫
   / ini’skitchen  

Hello:) 你好;) नमस्ते:) Bonjour! Здравствуй! 안녕하세요^^مَرحَبًا こんにちは！
いにずきっちんです。
今回は春らしい「いちごのボンボンショコラ」を作りました。

外に出られないなら、家で作っちゃえばいい！
ぜひ普段お菓子作らないという方も、お家で何かチャレンジしてみては！
自分で作るお菓子って、格別ですよ♡


Thanks for coming!
Could someone please help me to translate this Video.
Thank you for your help & Thanks for subscribing to my channel!


-----------------------------------------------------------------------
もくじ
-----------------------------------------------------------------------

0:00　型に色を付ける
2:31　ルビーチョコレートでコーティング
5:32　ガナッシュ作る
10:29　流して固める
14:25　外して食べる

----------------------------------------------------------------------
レシピ / recette / recipe
-----------------------------------------------------------------------

*14個分
 
ガナッシュ
冷凍いちご…60g
グラニュー糖…5g
生クリーム(35％)…15g
水あめ…10g
ルビーチョコレート…140g
バター…5g
 
モールド用
カカオバター赤
カカオバター緑
カカオバター白
ルビーチョコレート
 
**Makes 14 BonBon Chocolat 
Ganache
60g…fraise / strawberry
5g…sucre semoule / granulated sugar
15g…crème 35% / heavy cream,35%
10g…glucose
140g...chocolat ruby / ruby chocolate
5g…beurre / butter
 
Enrobage
beurre de cacao rouge / cacao butter red
beurre de cacao vert / cacao butter green
beurre de cacao blanc / cacao butter white
chocolat ruby / ruby chocolate
 
 
 
1． カカオバター緑を32度まで温め、型の先端に吹く。
2． カカオバター赤を32度まで温め、型全体に吹く。
3． カカオバター白を32度まで温め、型全体に薄く吹く
4． 余分なカカオバターをそぎ落とす。
5． モールド用のチョコレートをテンパリングし、型取りする。
6． 冷凍いちごにグラニュー糖を加え、電子レンジで加熱する。
7． ハンドブレンダーにかけ、ピューレ状にする。
8． チョコレートを40度くらいに溶かしておく。
9． 鍋に、ピューレ状にしたいちご、生クリーム、水飴を入れ加熱する。
10. 沸騰したら、3回に分けてチョコレートに加え乳化させる。
11.型の9分目まで絞り、15～18度で固める。
12.ガナッシュが固まったら、チョコレートをテンパリングする。
13.底をドライヤーで温め、蓋をし、15度～18度で固める。
14.型から外す。
 

製菓材料の通販サイト
cotta :　https://www.cotta.jp/
冨澤商店 :　https://tomiz.com/


-----------------------------------------------------------------------
使用機材
-----------------------------------------------------------------------

撮影
iPhone8
Velbonの三脚：　https://amzn.to/2UENdW4　　　　　　　
　　　　　　　　 https://amzn.to/2WOzEGo　

よく使う道具
SHARPオーブンレンジ：　https://amzn.to/3anAxK0
cotta オーダーメイド天板： https://bit.ly/2zDSHtj
シルパット： https://amzn.to/2VNkvTv
シルパン：https://amzn.to/2zHx0sO
小さい五徳：　https://amzn.to/2wKsA2J
イワタニカセットコンロ　https://amzn.to/2JqMpPf
クイジナート スマートパワー ハンドミキサー：https://amzn.to/31F0HGg
ハンドブレンダー（クイジナート）：　https://amzn.to/2WOz5MM
cotta オーブンミトン グレー：　https://amzn.to/342pSSJ　
iwakiボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L: https://amzn.to/2RbOx1A
HARIO(ハリオ)耐熱ガラスボウル: https://amzn.to/3bhJq8o
リップボウル：https://amzn.to/3epPAUW
アクリルルーラー：https://amzn.to/3gzadQm
グローバルペティナイフ： https://amzn.to/3by2cZa
エピキュリアンまな板: https://amzn.to/2VmcdDj
ふるい（馬嶋屋菓子道具店）：https://item.rakuten.co.jp/majimaya/9...
パレットナイフ：https://amzn.to/38KtkUc
温度計：https://amzn.to/3stknbg
ミルクパン：https://amzn.to/3eiLlKv
スケッパー：https://amzn.to/2y1KHBC
モールド型まる：https://amzn.to/2ZXvwDZ
ドライヤー：https://amzn.to/3fkt6Wq
エアブラシ（ノズルは別のもの使用）：https://amzn.to/2VgiQWd
エアブラシのノズル（0.5㎜使用）： https://store.shopping.yahoo.co.jp/wa...



器など
ニトリのカッティングボード：　https://bit.ly/2Y7F6CU


音楽
Kevin MacLeodのEternal Hopeは、creativecommonsライセンス（https://creativecommons.org/licenses/...
ソース: https://incompetech.com/music/royalty...
アーティスト: http://incompetech.com/


このサイトでは、Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています
-----------------------------------------------------------------------
SNS
-----------------------------------------------------------------------

Instagram：YouTubeにのせていない写真も公開中！（本人更新）
もしini's kitchenのレシピでお菓子を作ってくださったときは、“inis_kitchen” または、“いにずきっちん” をつけて投稿してもらえると、いにのモチベがあがります。
https://www.instagram.com/inis_kitche...

Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやきます。
  / inis_kitchen  

Tiktok：趣味。（妻更新）
  / inis_kitchen  

-----------------------------------------------------------------------
お仕事のご依頼
-----------------------------------------------------------------------
[email protected]



A bientôt!

#iniskitchen ＃ボンボンショコラ #いちご #チョコレート #手作り #ホワイトデー