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Un dulce de antaño preparado a base de harina de maíz amarillo.

Ingredientes
1/2 kilo de harina de maíz amarillo
1 rama de canela
5 clavos de olor
5 granos de pimienta de chapa
370 gramos de chancaca (1 tapa), cortada en trozos
100 gramos de azúcar rubia
5 tazas de agua
200 gramos de manteca vegetal
100 gramos de pasas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Grageas de colores

Preparación
En una olla con 2 ½ tazas de agua, agregue la canela, los clavos de olor y los granos de pimienta de chapa. Deje hervir. Añada la chancaca y el azúcar rubia. Cocine removiendo hasta formar una miel ligera.
Aparte, disuelva la harina de maíz con 2 ½ tazas de agua, hasta que no queden grumos.
Añada la harina disuelta a la olla y cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la harina esté cocida y se pueda ver el fondo de la olla. Agregue la manteca y mezcle. Adicione las pasas (reserve un poco para decorar al final). Incorpore la vainilla.
Sirva el sanguito y decore con las pasas restantes y las grageas.

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