Chipolata au fenouil maison de A à Z avec le hachoir manuel Gefu

Pour la viande, on peut mettre un peu ce qu'on veut. Moi, ici, j'ai opté pour un mélange de porc et de bœuf mais on aurait aussi bien pu mettre uniquement du porc ou alors de l'agneau ou de la volaille,...

Pour le boyau, j'ai opté pour le mouton parce que j'apprécie le format chipolata mais là encore, on est libre...

ATTENTION, pour faire la saucisse, on hache de la viande et il faut donc que tous les ustensiles et la viande soit bien froid pur éviter les risques au maximum.

Ingrédients :
400 g d'épaule de porc
400 g de bouilli de bœuf
11 g de sel
1,6 g de poivre
4 g de persil séché
2 g de poudre d'ail
3 g de graines de fenouil
120 ml d'eau, de vin ou d'un liquide au choix
Boyaux

Préparation :
Couper la viande en morceaux. La hacher et puis ajouter les épices. Malaxer, ajouter l'eau, malaxer. Laisser reposer le mélange à couvert et au frigo pendant 12 h. Embosser.

Si vous avez des commentaires ou des questions, n'hésitez pas, je me ferai un plaisir d'échanger avec vous. Ici ou sur le groupe FB :   / 1533039506879549