Recette de la Charlotte aux Abricots : la recette facile de Chef Philippe ! 😋🍑

Cette semaine en live, Chef Philippe vous propose d'apprendre à réaliser une recette facile de Charlotte aux Abricots. 🍑😍

Pour découvrir la recette illustrée étape par étape ➡️ http://bit.ly/2S8yscw

N'hésitez pas à vous abonner à notre chaîne et à cliquer sur la petite cloche pour activer les notifications afin de ne manquer aucune de nos nouvelles vidéos de recettes ! 😜

Pour découvrir plus de vidéos de recettes et de techniques de cuisine et de pâtisserie :

➡️ Rejoignez-nous sur Facebook :   / meilleurduchef  
➡️ Suivez-nous sur Instagram :   / meilleurduc.  .
➡️ Abonnez-vous à notre chaine Youtube :    / meilleur.  .

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Ingrédients pour 10 personnes :

👉🏼 Biscuit à la cuillère :
90 g de jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre (55 + 55 g)
135 g de blancs d'œufs
55 g de farine type 55
55 g de fécule de pomme de terre
sucre glace (finition)

👉🏼 Garniture :
1 kg d'abricots frais

👉🏼 Sirop :
400 g de sucre en poudre
75 cl d'eau
2 gousses de vanille
3 à 5 cl de kirsch (punchage)

👉🏼 Insert abricot :
250 g de purée d'abricot Ravifruit
12 g de sucre en poudre
3 g de pectine NH nappage
1 g de gélatine en poudre 200 bloom
6 g d'eau d'hydratation

👉🏼 Mousse abricot :
200 g de purée d'abricot Ravifruit
40 g de sucre en poudre
6,5 g de gélatine en poudre 200 bloom
39 g d'eau d'hydratation
200 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse

👉🏼 Finition :
50 g de nappage miroir neutre
colorant hydrosoluble orange
pétales de fleurs comestibles
feuille d'or
pistaches hachées

----------------------------------------------------------
0:00 ○ Introduction
0:27 ○ Biscuit à la cuillère
20:55 ○ Insert abricot
27:55 ○ Garniture
37:09 ○ Montage de la charlotte (début)
40:54 ○ Mousse abricot
49:12 ○ Montage de la charlotte (suite)
54:55 ○ Finition
1:12:29 ○ Dressage