Скачать или смотреть 【パン作り】ふわふわクリームパン｜レンジで簡単カスタードクリーム

【材料】と【作り方】を記載しています。

レンジで簡単にカスタードクリームをつくれるクリームパンのレシピです。生地の卵の量は半分にしてあるのでそこまでベタつかずこねやすいと思います。
焼きたてでカスタードがアツアツのクリームパンは格別です。ぜひ作ってみてください。

【材料】
生地
・水110g(55%)
・砂糖15g(7.5%)
・ドライイースト2g(1%)
・卵 半分25gくらい
・強力粉180g
・薄力粉20g
・塩3g(1.5%)
・バター20g(10%)

カスタードクリーム
・卵 1個
・グラニュー糖45g
・薄力粉大さじ2
・牛乳200g
・バニラエッセンス数滴


【作り方】
１.生地作り
・ボウルに水、砂糖、ドライイーストをいれ、混ぜる。

・卵を溶き、半量を入れる。(残りは仕上げのときに生地に塗ります)

・強力粉、薄力粉、塩を入れ粉気がなくなるまで混ぜる。

・台に出してまとまるまでこねる。

・バターをいれて弾力が出るまでこねる。


２.カスタード作り

・ボウルに卵を入れて溶き、グラニュー糖、薄力粉を入れて混ぜる。

・牛乳をいれ混ぜる。

・ラップをせずレンジで加熱してよく混ぜるを繰り返す。
600W2分→混ぜる→600W1分→混ぜる→600W30秒→混ぜる→600W30秒→混ぜる

・バニラエッセンスを入れよく混ぜ、バットにうつしてすぐに冷やす。

３.一次発酵
・40℃50分発酵する。

・パンチをして40℃40分発酵する。

４.分割・成形
・生地を8等分し丸め、ベンチタイム10分。

・生地を楕円型に伸ばし、カスタードをのせる。

・カスタードをつつみ、しっかりととじる。

・とじめ側からカスタードに届くように3つ切れ込みを入れる。


５.仕上げ・焼成

・天板に並べて残しておいた溶き卵を塗る。

・210℃で11分焼く。

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