【經典美式巧克力軟餅乾】結合法式甜點靈魂「焦化奶油」香氣逼人|外酥內軟有嚼勁的餅乾

#焦化奶油#美式軟餅乾#外酥內軟
大家對於美式餅乾的印象應該就是星x克、知名連鎖潛艇堡店賣的餅乾，超甜但又很吸引人🤤 瑞秋媽媽雖說不是螞蟻人，但偶爾還是會想要吃這種熱量爆棚的甜點！再加上支身在美國的我怎麼能不會做美國家家戶戶都會的「經典款」點心呢？🤔
這次食譜還特別請出“法式甜點的靈魂”—「焦化奶油」（就是要來個美、法合併），它為美式餅乾做了完美的點綴，味道提升到另一種層次，比原始的氣味更誘人❤️
美式餅乾有三種口感：硬脆口感、鬆軟似蛋糕口感以及外酥內軟略帶嚼勁口感，而瑞秋媽媽喜歡的口感就是crunchy,chewy外酥內軟有嚼勁的那種，在寫出今天的食譜前自己可是做了“超過十盤”！就為了追求自己理想中的美式餅乾💕

🍪文字食譜+重點摘記：https://mommyrachel.com/brown-butter-...
🍪English recipe:    • How to make Brown Butter Chocolate Ch...  

無鹽奶油 226g (焦化後約175g)
紅糖 180g（我在國外使用的是Brown sugar ，是細顆粒褐色的糖）
白砂 40g
中筋麵粉 215g （麵團吸水力不同，需依照實際情況調整）
1全蛋+1蛋黃
鹽 一小匙
蘇打粉 一小匙（4g）
香草精 5ml
黑巧克力磚 120g


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