パン屋さんみたいなパン生地【レシピ】惣菜にも菓子パンにも使える万能生地♡

Описание к видео パン屋さんみたいなパン生地【レシピ】惣菜にも菓子パンにも使える万能生地♡

◉国産小麦は吸水率が違います


動画で使用した強力粉はCGCのものです✨
（外国産小麦）カメリヤもおすすめです😊



◉予備発酵イースト【材料】

・40度のぬるま湯…52g
・砂糖…1g
・ドライイースト…3g


◉生地【材料】

・強力粉…170g
・薄力粉…30g
・砂糖…19g
・塩…3g
・卵…15g
・牛乳…80g【夏は冷たくて🆗、冬は人肌に温めたもの】
・予備発酵したイースト
・無塩バター…17g


夏場はこねている部屋の室温が高いと、
一次発酵で過発酵になりがちです❣️

動画内の発酵時間は、あくまでも目安なので
2倍に膨らんでいたら取り出して下さい😊



◉Englishrecipe

・Dry yeast …3g
・Sugar…1g
・40℃Warm water…52g

✨✨✨✨✨✨
・Bread flour…170g
・Cake flour…30g
・Sugar…19g
・Salt…3g
・Egg…15g
・Milk…80g
・Butter…17g

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