WEBINAR - El Sous Vide y las nuevas tecnologías

En este webinar analizamos los beneficios del JANBY Track y su aplicación en un entorno real como el Maruka Gastro, concepto gastronómico desarrollado por el chef Enrique Fleischmann, basado en la regeneración de alimentos.

La técnica de cocción al vacío o Sous-Vide es una técnica culinaria en expansión que va más allá de las modas. La restauración está evolucionando y, hoy en día, no es suficiente con ofrecer un producto elaborado y de calidad. Los clientes buscan una experiencia completa, donde la agilidad y la personalización del servicio son puntos transcendentales. Además, en este contexto histórico donde nos encontramos, la seguridad y la higiene han tomado una importancia vital. Y si todo esto fuera poco, los restaurantes quieren controlar todo el proceso de producción para obtener un resultado estandarizado, rentable y realizado con menor estrés. En este contexto, la tecnología se presenta como un aliado.

A su vez, el JANBY Track es una solución que permite maximizar el potencial culinario y la gestión de procesos partiendo del Sous-Vide.

Agradecer una vez más a todos aquellos que nos acompañaron en directo, y para aquellos que no pudieron asistir os compartimos la grabación.

Para aquellos que estén interesados en conocer más recetas, os invitamos e visitar la página https://www.sous-vide.cooking/es/

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¡Muchas gracias!

*Etiquetas de polipropileno: material altamente recomendado para aplicaciones difíciles expuestas a la humedad, hielo o calor. Muy utilizadas en la alimentación