Buckboard Bacon - leckerer Schweinenacken gepökelt und heiß geräuchert

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Описание к видео Buckboard Bacon - leckerer Schweinenacken gepökelt und heiß geräuchert

#BuckboardBacon #Schweinenacken #heißräuchern

Zutaten:
1 ganzer Schweinenacken
40 gr. Pökelsalz pro Kilo
50 gr. Rohrzucker pro Kilo
2 El Knoblauchgranulat
2 El Zwiebelgranulat
1 El schwarzer Pfeffer (ganz)
1 El Wacholderbeeren (ganz)
2 El Paprikapulver
3 Lorbeerblätter

Ahornsirup
Wiesenblumenblüten

Den Nacken mit allen Gewürzen für 14 Tage im Kühlschrank pökeln. Dann abwaschen und für drei Stunden wässern. Anschließend kommt der Nacken mit dem Blütenkleid bei 110 Grad auf den Grill und wird heiß geräuchert. Bei 65 Grad Kerntemperatur sind wir am Ziel. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Fertig.