Тарталетки «Шоколадный Фондан»

Вместе с моим студентом первого курса Института Гастрономии Геворгом, делимся с вами рецептом хрустящей шоколадной тарталетки «Фондан» с жидким центром и нежнейшей пастой пралине.

—————————————

Шоколадное песочное тесто:
40 г фундучной или миндальной муки
75 г картофельного крахмала
25 г порошка какао
230 г муки
1 г соли
130 г сахарной пудры
140 г сливочного масла
75 г яиц

Начинка:
150 г пасты пралине

Шоколадный «Фондан»:
150 г горького шоколада
100 г сливочного масла
140 г яйца
80 г муки
80 г сахарной пудры

————————————

Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :

Inst Геворга:   / gevaaaas  
Телеграмм Института: https://t.me/gastronomy_inst
Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru