Taller 'Restaurante Iñigo Lavado' - Aula Makro | San Sebastián Gastronomika

El chef Iñigo Lavado comparte en uno de los talleres de Aula Makro su concepto gastronómico. Lo hace presentando cinco platos que forman parte de la carta de su restaurante en Irún.

Con estas cinco propuestas, de las que puedes seguir el paso a paso, Iñigo Lavado quiere poner en valor la importancia de una “cocina inquieta”, que combina cocina de producto, de temporada y con identidad pero, en constante aprendizaje para conocer y aplicar nuevas tendencias o técnicas.

00:00 Presentación Iñigo Lavado y cocina inquieta
00:50 Milhojas de foie y manzana
04:16 Txangurro a la donostiarra con chili crab y pasta wan ton
07:21 Salteado de miniverduritas con estofado de calabaza
12:56 Panceta de cerdo basatxerri con salsa vietnamita
16:04 Bacalao club ranero

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