Masterchef ep 17: TIRAMISÙ E STROGONOFF!

[SE ESTE É O PRIMEIRO VÍDEO QUE VOCÊ VÊ DO CANAL: A Ana (ruiva) e a Laura sempre gravaram juntas, fisicamente no mesmo local. Por causa da pandemia estão gravando separadas. Para parecer que não estão sozinhas criaram suas versões em almofada, a Ana Pillow e a Laura Pillow. Os balõezinhos de fala saindo das almofadas são falas daquela que não está em cena, brincando com a outra.]

No episódio 17 do #MasterchefBR tivemos só 2 receitas: #tiramisù e #strogonoff!
Embora sejam 2 receitas simples, de poucos ingredientes, exigem algumas técnicas para atingir a melhor textura e o melhor sabor do prato!
Neste vídeo a gente discute o processo de desnaturação e coagulação das proteínas e ainda faz um passeio histórico sobre a origem do tiramisù (tem um fato bem inusitado!) e do strogonoff, com dicas infalíveis para você fazer a melhor receita!

Roteiro: Laura de Freitas
Produção: Laura de Freitas
Edição: Ana Bonassa
Designer da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura de Freitas

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Receita original do tiramisù, de acordo com a Accademia Del Tiramisu
INGREDIENTES (PARA 6-8 PESSOAS)
300 g de mascarpone
3 gemas de ovo
açúcar (1 colher e 1/2 de sopa por gema)
biscoitos champagne
café frio
cacau em pó sem açúcar
PREPARAÇÃO
Bata as gemas com o açúcar até virar um creme claro e bem espesso
Combine o mascarpone para obter um creme macio
Molhe os biscoitos no café e arrume-as em uma camada
Cubra a camada de biscoitos com o creme e repita a operação, finalizando com uma camada de creme
Coloque na geladeira por algumas horas
Por fim, polvilhe com cacau em pó e sirva frio

Dica: depois de adicionar o mascarpone, experimente o creme. Se sentir muito o gosto da gema, acrescente mais mascarpone. Eu fiz essa receita e usei 400 g ao invés dos 300 recomendados.
Referências:
Zabaione
https://en.wikipedia.org/wiki/Zabaione
https://www.bbc.com/future/article/20...
Tiramisù
https://www.panelinha.com.br/receita/...
https://www.accademiadeltiramisu.com/...
https://www.nationalgeographic.co.uk/...
https://www.marcadoc.com/tiramisu-dol...
Mascarpone
https://cheesemaking.com/products/mas...
https://bit.ly/32kuX9k
https://www.thespruceeats.com/what-is...
Strogonoff
https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_St...
https://www.quora.com/What-happens-ch...
https://www.thespruceeats.com/what-is...

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