【現代心素派】20180801 - 香積上菜 - 茶香滷豆乾＆百變豆乾涼拌

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《 茶香滷豆乾 》

材 料：豆乾5斤、薑5片、辣椒8條

調味料：素蠔油1碗、醬油半碗、冰糖1茶匙、烏龍茶葉30克、八角6顆、肉桂2茶匙、甘草4片、荳蔻2茶匙

作 法：
1.豆乾汆燙備用。
2.薑切片，辣椒切圈狀備用。
3.烏龍茶葉以1000CC熱水泡開過濾備用。
4.起油鍋，薑片、辣椒爆香，再加入素蠔油、醬油、冰糖、豆干炒香，接著放入茶葉水，淹過豆干，再加入八角、甘草、肉桂、荳蔻，蓋鍋蓋以大火煮滾，再轉中火滷約三小時至湯汁收乾即可。

精采短版：   • 【現代心素派+】茶香滷豆乾  

《 百變豆乾涼拌 》

材 料：滷豆乾半斤、黃甜椒半顆、紅甜椒半顆、青椒半顆、白芝麻1小匙、鹽少許、香油1小匙、香菜少許

作 法：
1.豆干切絲。
2.青椒、黃椒、紅椒切絲，汆燙備用。
3.將豆干與三色椒混合，再加入少許鹽、白芝麻、香油一起拌勻即可。

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