Oranges confites au chocolat 100% fait maison I Home made candied Oranges with chocolate I 巧克力糖橘子

C'est la saison des oranges. Pour saisir cette occasion, on va préparer des délicieuses oranges confites au chocolat! On a déjà fait des orangettes au chocolat, mais cette fois-ci ce sont des tranches d'orange confites avec une recette différente.

Pour la partie oranges confites :

Les ingrédients :
4 oranges bio, deux grosses et deux petites
Un litre de l'eau froide + 50cl d’eau
10 g de sel
550 g de sucre semoule
100 g de sucre semoule

Tout d'abord couper les 3 oranges en tranche et éplucher une orange:
1. Mettez tous les oranges dans une grande casserole
2. Verser 1 litre d'eau froide dans la casserole, puis ajouter le sel
3. Faire bouillir les oranges avec un feu moyen
4. Quand l'eau bout, laisser cuire 8 à 10 minutes à petite ébullition
5. Surveillez bien que les tranches d'orange ne se cassent pas pendant la cuisson
6. Jeter l'eau après la cuisson
7. Rincer avec un petit filet de l'eau froide pour ne pas casser les tranches d'orange
8. Ce passage c'est pour enlever l'amertume et les impuretés sur la peau d'orange

L' étape confiserie :
1. Remettez la casserole sur le feu, verser 50 cl d'eau froide
2. Ensuite verser 550 g de sucre semoule
3. Faire bouillir avec un feu moyen
4. Puis réduire le feu pour faire frémir les oranges pendant 10 minutes
5. Et puis laisser refroidir au moins 8h à température ambiante
6. Fermer avec un couvercle 2h après pour laisser reposer orange
7. Après le repos ajouter 100 g de sucre pour commencer la deuxième cuisson
8. Portez à l’ébullition, puis réduire à feu doux jusqu'à frémissement et cuire pendant 10 minutes
9. Faire bouillir les oranges jusqu'à l'ébullition puis réduire à feu doux jusqu'à frémissement et cuire pendant 10 minutes
10. Laissez refroidir pendant au moins 8h dans une pièce ambiante et mettez couvercle 2h
11. Répéter trois fois la même opérations
12. Cuisson pendant 10 minutes et repose au moins 8H
Laisser refroidir au moins 8h dans une pièce ambiante
Après 8h de repose dans le sirop

Le séchage :
Après la troisième cuisson laissez refroidir au moins 8h.
Au bout de 8heures on peut commencer à enlever les sirops et égoutter les tranches et les peaux d’orange sur une grille
Ensuite, préparer deux plaques de cuisson et poser les tranches d’orange et les orangettes sur un papier de cuisson propre
Couper les orangettes pour un largeur de 4 mm environ
Préchauffer le four à 100 degrés
Garder les restes d’oranges dans un pot et avec le sirop pour cuire une autre fois
On peut conserver les tranches d'orange et la peau d'orange dans le sirop pendant 3 mois

Quand le four atteint la température de 100 degrés glisser les deux plaques dans le four à ventilé
Laisser cuire pendant une heure et demie
Sortie du four et laisser refroidir sur la plaque

4/ L'étape chocolat
Préparer 300 g de chocolat à 70 % ; 200 g dans récipient et 100 g dans un autre récipient
Les matériels :
Une petite casserole avec un quart d'eau pour le bain marie
Un thermomètre à chocolat, Une spatule

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材料：
有機橘子4個，兩個大橘子，兩個小橘子
一公升冷水+50毫升水
10克鹽
550 克 細砂糖
100克 細砂糖

巧克力步驟：
300克70 %的巧克力，200克在一個容器中，100克在另一個容器中