PAN DE PASCUA CON LEVADURA

Ingredientes:
1 kg de harina
125 g de mantequilla
40 g de levadura fresca (13g de levadura seca)
200 g de azúcar
250 cc de leche
4 huevos (reservar ½ para pincelar)
5 g de canela en polvo
1 g de nuez moscada en polvo
1 g de clavo de olor en polvo
½ cdta. de café
1 cdta. de cacao amargo
60 cc de licor (aguardiente, pisco, ron)
500 g de frutos (pasas, almendras, nueces, fruta confitada)

Preparación:
1. Macerar los frutos con licor por al menos 1 hora.
2. Formar una corona con la harina y colocar en el centro los ingredientes secos, huevos y mantequilla.
3. Añadir la levadura y leche tibia.
4. Formar la masa y amasar durante 10 minutos.
5. Agregar los frutos y dividir la masa en la porción deseada.
6. Fermentar en moldes hasta que la masa duplique su tamaño (2 horas aproximadamente).
7. Pincelar con huevo y hornear a 190°C durante 30-40 minutos.
8. Una vez horneado, pincelar en caliente con el líquido del macerado.
9. Enfriar, desmoldar y conservar en un recipiente hermético.

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