Cómo hacer una LIMONADA PROBIÓTICA

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La fermentación es un arte y una ciencia milenaria.  Es un proceso alquimista en el que un alimento se transforma en otro.  La uva en vino.  El trigo en pan.  El repollo en chucrut.  El cacao en tu barra de chocolate.  La leche en un rico y sabroso queso.  Y la lista sigue.

Fermentamos alimentos por una variedad de razones: 

para preservarlos (de hecho la fermentación ha sido la principal técnica de conservación de alimentos durante la mayoría de la historia humana en el que no había neveras; por eso cada cultura tiene alimentos fermentados en su menú tradicional)

para cambiar su sabor (¿A quién no le gusta el queso?) 

para aumentar su valor nutritivo (por ejemplo, el chucrut contiene más vitaminas del complejo B que el repollo)

para conectarnos con el mundo invisible de los microbios (las bacterias son las encargadas de la transformación del alimento; nosotros sólo sus servidores).  Ellos ALIMENTAN a nuestro microbioma, a nuestro ecosistema interior.  La salud del ecosistema interior es la base para la salud del organismo entero. 

Hoy día vamos a hablar de cómo fermentar la limonada para que sea una bebida no solamente deliciosa sino también PROBIÓTICA.

¡No te vayas muy lejos!