Mendeteksi Boraks dan Formalin dengan Cara Sederhana Menggunakan Ekstrak Kunyit & Ekstrak Buah Naga

Halo teman-teman Perkenalkan aku Elvira kali ini akan melakukan percobaan mengidentifikasi boraks dan formalin pada sampel makanan yang akan diuji menggunakan ekstrak kunyit dan buah naga, kok bisa yaa?
Kira-kira bagaimana caran dan penjelasan teoritisnya?

PEMBAHASAN
UJI BORAKS MENGGUNAKAN EKSTRAK KUNYIT
Ekstrak kunyit dapat digunakan sebagai pendeteksi boraks karena ekstrak kunyit tersebut mengandung senyawa kurkumin. Kurkumin dapat mendeteksi adanya kandungan boraks pada makanan karena kurkumin mampu menguraikan ikatan-ikatan boraks menjadi asam borat dan mengikatnya menjadi kompleks warna merah kecoklatan.

Boraks bersifat basa lemah dengan pH 9,15-9,20. Sedangkan sifat kimia kurkumin berwarna kuning atau kuning jingga pada suasana asam dan berwarna merah pada suasana basa. Menurut Grynkiewicz & Slifiski (2012), warna merah kecoklatan dapat terjadi reaksi antara kurkmin dengan boraks sehingga menyebabkan warna merah oranye hingga merah pada produk pangan yang mengandung boraks.

Sehingga hasil sampel positif boraks akan menghasilkan warna merah bata karena berekasi dengan boraks yang bersifat basa. Sementara hasil sampel yang negatif karena tidak berekasi dengan boraks tidak akan terjadi perubahan warna, tetap berwarna kuning.


UJI FORMALIN MENGGUNAKAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA
Antosianin merupakan pigmen yang larut dalam air, tersebar luas dalam bunga, buah dan daun, serta menghasilkan warna dari merah sampai biru. Antosianin termasuk golongan antioksidan alami. Antosianin akan berubah warna seiring dengan perubahan nilai pH. Kebanyakan antosianin menghasilkan warna merah keunguan pada pH kurang dari 4.

Kulit buah naga mengandung antosianin yang mampu mendeteksi formalin. Hal ini disebabkan karena sifat formalin dan antosianin sama, sama memiliki sifat asam sehingga tetap menstabilkan warna antosianin kulit buah naga. Antosianin memiliki pH sekitar 2-3 hampir sama dengan pH formalin. Salah satu faktor yang mempengaruhi warna dari antosianin tetap stabil ketika bereaksi dengan formalin karena formalin bersifat asam. Sifat asam formalin akan menyebabkan warna antosianin tetap merah pada pH 1 dan pH diatas 4 akan memberikan warna violet.

Antosianin pada ekstrak buah naga dan formalin sama sama bersifat asam, sehingga akan menghasilkan warna yang tetap dan tidak memudar. Sehingga hasil sampel positif formalin akan menghasilkan warna merah keunguan (violet). Sementara hasil sampel yang negatif karena tidak berekasi dengan formalin maka apabila ditetesi ekstrak buah naga yang mengandung antosianin violet akan memudar.

Nah, teman-teman ternyata uji makanan yang mengandung formalin dan boraks bisa dilakukan dengan cara yang sederhana yaitu mencampurkan ekstrak makanan dengan ekstrak indikator alami untuk uji boraks menggunakan ekstrak kunyit, dan untuk uji formalin menggunakan ekstrak kulit buah naga. Sebaiknya kita lebih bijak lagi dalam memilih makanan yang akan kita konsumsi dengan memperhatikan karakteristik makanan yang baik. Ketika berbelanja hindari makanan yang memiliki tekstur lebih kenyal, mengkilap, tidak mudah hancur, awet tahan lama.

Sekian,
Semoga Bermanfaat :)

Referensi:
Artiana, A., Kusumo, G.G. and Suryandari, M., KUNYIT SEBAGAI INDIKATOR ALAMI UNTUK MENDETEKSI BORAKS PADA MIE BASAH (Studi dilakukan di Kelurahan Mojo Kecamatan Gubeng Kota Surabaya). Akademi Farmasi Surabaya.
Dewi, S.R., 2019. Identifikasi Formalin Pada Makanan Menggunakan Ekstrak Kulit Buah Naga. Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan, 2(1), pp.45-51.
Heriyanti, H., Bemis, R. and Basuki, R., 2019. Pengujian Kandungan Boraks dan Formalin Pada Makanan Dengan Menggunakan Simple Methods Di Kelompok PKK Km. 13 Pondok Meja. Jurnal Karya Abdi Masyarakat, 3(2), pp.140-145.
Trisnawati, A. and Setiawan, M.A., 2019. Pelatihan Identifikasi Boraks dan Formalin Pada Makanan di Desa Bareng, Babadan, Ponorogo. WIDYA LAKSANA, 8(1), pp.69-78.

Pembimbing : MC & URAF
Videographer : MC & URAF
Editing : MC
Diproduksi oleh : Belajar IPA Channel

Oh iyaa video ini dibuat untuk mengikuti lomba SMARTCOMP 2022 SMP NASIMA, jangan lupa lihat video aku di Channelnya SMP Nasima juga yaa