Скачать или смотреть Chiffon cake al cioccolato. Ricetta facile e veloce di Due Tortore in Cucina

Ingredienti per la torta
Uova intere: 7
Zucchero semolato: 350 g (di cui 150 g per montare gli albumi)
Farina 00 (W170): 300 g
Cacao amaro: 45 g
Lievito per dolci: 2 cucchiaini abbondanti
Olio di semi di arachidi: 140 g
Acqua:200 g

Ingredienti per il frosting
Mascarpone: 250 g
Panna fresca: 250 g
Zucchero a velo: 75 g

Procedimento
Accendere il forno e portarlo a 165 gradi (acceso sotto e sopra).
Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi, nella planetaria o con le fruste elettriche, con 150 g di zucchero in dotazione nella ricetta fino a quando non saranno diventati lucidi e sostenuti. Tenerli da parte.
In una ciotola unire gli ingredienti secchi e miscelare: farina setacciata con il lievito, i restanti 200 g di zucchero e cacao.
In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti umidi cioè tuorli, olio di semi di arachidi, acqua.
Mescolando, a mano con una frusta o con le fruste elettriche, unire i composti umidi e secchi fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiungere le chiare montate a neve in tre volte delicatamente e con un movimento di marisa dal basso verso l’alto.
Riempire con il composto uno stampo da angel cake da 25 cm (tubo e base estraibile) senza imburrarlo.
Cuocere per circa 1,5 h in forno statico riscaldato precedentemente.
Trascorso il tempo, verificare il grado di cottura del dolce inserendo uno spiedino al suo interno, se esce asciutto la torta è pronta altrimenti prolungare la cottura.
Togliere dal forno, rovesciare lo stampo ed appoggiarlo sui suoi piedini, lasciare raffreddare almeno un ora.
Trascorso il tempo staccare la torta dalle pareti del dolce aiutandosi con una lama di un coltello o di una spatola.
Guarnire a piacimento con il frosting preparato montando a neve il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo.

Grazie da Maria e Antonella Tortora
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